Bizcocho ligero de piña

Este bizcocho resulta muy rico y ligero, al no llevar ninguna materia grasa en su elaboración. Lo encontré un día por casualidad en el blog Las recetas de mis amigas

Ingredientes:

- 7-8 rodajas de piña natural o en su jugo.

- 280g harina con levadura(bizcochona).

- 24 cucharadas de jugo de piña.

- 6 huevos.

- 250g azúcar( los golosos un poco más).


Para el caramelo:


- 150 g de azúcar

- un poco de agua.

Molde rectangular de 28cm X 24cm


1º Se unta la base de un molde con un poco de mantequilla y se forran los laterales del molde con papel vegetal.

2º En un cazo se prepara un caramelo claro, para que no oscurezca mucho durante el horneado.

3º Se vierte el caramelo en el molde y se colocan las rodajas de piña.



4º Se baten en un cuenco los huevos con el azúcar. Se incorpora el jugo de piña y se va añadiendo la harina, poco a poco, hasta obtener una mezcla cremosa.

5º Se echa la mezcla de bizcocho en el molde.

6º Se cuece el bizcocho en el horno precalentado a 180ºC, durante 30-40 minutos.

7º Se saca y se desmolda.



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¡FELIZ NAVIDAD!

Pastas Azu

¡Qué ricas son estas pastas! Esta entrada se la dedico a Azucena, porque ella es la propietaria de la receta. Suele reunirse con sus hermanas para elaborar juntas estas galletas. Hacen muchas y luego las reparten. Esa creo que es la esencia de la cocina, compartir momentos y repartir cariño, unas veces en forma de dulce, otras de sopa, otras de pan ...

Ingredientes:

- 200g de manteca de cerdo( sacada 24h antes del frigo).

- 250g de azúcar.

- 3 huevos.

- 200ml de aceite de girasol.

- 700-750g de harina.

- 1 sobre de levadura química.

- 75g de almendra molida.

- Ralladura de limón.

- una pizca de sal.

- Almendra en cubitos para decorar.

- Huevo batido para pintar las pastas.

1º En un cuenco amplio se bate la manteca junto con el azúcar, la pizca de sal y el aceite. Debe quedar una mezcla esponjosa.

2º Se añaden los huevos y la ralladura de limón. Se integra todo.

3º Se va incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura y la almendra molida.

4º Se saca la masa del recipiente y se amasa a mano un poco.

5º Se deja reposar tapada con un paño media hora.

6º Se extiende con un rodillo hasta alcanzar un centímetro de altura. Se cortan las pastas y se van colocando en una bandeja forrada con papel vegetal.

7º Se pintan con el huevo batido y se decoran con los cubitos de almendra.

8º Se hornean a 180ºC, hasta que estén doradas.







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Brioche Julia Child

Estos brioche quedan muy tiernos y con un sabor espectacular. Seguí los pasos del blog Kanela y limón.


INGREDIENTES:


Esponja:

- 85ml de leche entera tibia.

- 20g de levadura fresca de panadería.

- 1 huevo.

- 360g de harina de fuerza.

Para la masa de brioche:

- La esponja.

- 110g de azúcar.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 4 huevos batidos.

- 200g de harina.

- 170g de mantequilla a temperatura ambiente.



1º Se prepara la esponja. Para ello, se mezclan en un cuenco la leche , el huevo y la levadura.


2º Se pasa la mezcla a la panificadora y se incorpora la harina. Se programa un amasado de 5 minutos.


3º Pasado este tiempo, con la panificadora parada, se añade la harina restante y se deja levar así, sin mezclar, durante unos 40 minutos.

4º Pasado el tiempo de levado se echa el azúcar, la sal, los huevos y 180g de harina( añadiremos los 20 g restantes, si lo vemos necesario). Se programa un amasado de 15 minutos. Si la masa está pegajosa se echan los 20 g de harina.

5º Se vuelve a programar un amasado de 10 minutos y se va incorporando la mantequilla a trocitos, poco a poco. Hasta que no se ha integrado una porción no se añade la siguiente. La masa debe quedar lisa y brillante.

6º Se unta un recipiente amplio con aceite y se coloca en él la masa. Se cubre con film y se deja levar hasta que dobla el volumen.


7º Se cortan porciones y se le da la forma deseada. Se vuelven a dejar levar, se pintan con huevo y se hornean a 180ºC hasta que están dorados.







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Bizcochos de soletilla

Estos bizcochos son ideales para tomar con un buen chocolate o un café.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 75g harina trigo.

- 35g de maicena.

- 1/2 cucharadita de levadura royal.

- 90 g azúcar glass.

- 1 pizca de sal.

- Azúcar glass para espolvorear.

1º Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén montadas.

2º Se montan las claras con el resto del azúcar y la pizca de sal. Se deben montar en un recipiente metálico y deben estar del tiempo. Así alcanzan mayor consistencia.

3º Se une la mezcla de yemas con las claras con movimientos suaves y envolventes.

4º Se va incorporando poco a poco la mezcla de harinas y levadura.

5º Se disponen tiras de masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear, se espolvorean con azúcar glass.
Para poner la masa en la bandeja se puede utilizar una manga pastelera con boca ancha. A mí en particular no me suele gustar este método porque se bajan un poco las claras, suelo usar una cuchara.

6º Se hornean a 220º hasta que están ligéramente dorados.






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Helado mantecado

El helado mantecado es uno de mis favoritos. De pequeña era el que pedía siempre. Para prepararlo segí la receta del blog Lola en la cocina.

Ingredientes:

- 6 yemas de huevo.

- 1l de leche.

- 350g de azúcar.

- 50g de mantequilla.

- 1 palito de canela y un trozo de corteza de limón.

1º Se pone en un cazo la leche con la canela y la corteza de limón, se lleva a ebullición, se retira del fuego y se deja enfriar. Se cuela para retirar los restos de canela y la corteza.

2º Se baten bien las yemas junto con el azúcar y se incorpora la leche poco a poco.


3º Se cuece la mezcla al baño maría hasta que la crema espesa. Se retira cuando cubre ligeramente la cuchara.

4º Se deja entibiar, removiendo el preparado de vez en cuando.

5º Se incorpora la mantequilla y se mueve hasta que se integra.


6º Se coloca la crema en el frigo por lo menos 5 horas.

7º Se echa en la heladera y se deja mantecar. Si no disponemos de heladera, se coloca en el congelador y de vez en cuando se remueve para romper los cristales.


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Crema de brocoli

Esta crema es muy rica, fácil de preparar e ideal para una cena ligera.

INGREDIENTES:


- 1 zanahoria grande o dos pequeñas.

- 1 brocoli.

- 1 puerro.

- 2 patatas medianas.

- Aceite de oliva, sal.

- Agua o caldo de pollo.

- 150ml de nata o de leche evaporada.

- 50g de bacon y crakers para decorar.

1º Se lavan y trocean las verduras. A continuación se colocan en la olla y se cubren con agua o caldo de pollo, se añade un chorrito de aceite de oliva y se añade un poco de sal. Se cierra la olla y se deja cocer unos 10 minutos.

2º Se saca la verdura y se tritura con un poco de caldo. Se incorpora la nata, se mezcla todo y se pasa por el chino.

3º Se puede servir con un poco de bacon rehogado y unos crakers salados.